SALADAS:
- Pan:
1.1 Chapatis
1.2 Pan de orégano
1.3 Pan de Albahaca
1.4 Ochíos de Baeza
2. Carnes:
2.1: Cerdo:
2.1.1 Cerdo Vindaloo
2.1.2 Costilla de cerco al aroma de eneldo y albahaca
2.1.3 Costilla asada con puré duquesa al aroma de la hierbabuena
2.1.4 Paleta de cerdo asada
2.1.5 Solomillo de cerdo con piña
2.1.6 Libritos de lomo rellenos
2.2: Pollo y aves:
2.2.1 Pollo tikka masala
2.2.2 Pollo aromatizado
2.2.3 Pollo mechado
2.2.4 Alitas asadas con puré de boniato
2.2.5 Pollo al «Chilindrón»
2.2.6 Pechugas rellenas
2.2.7 Pollo con salsa de pimienta rosa y pétalos de rosas
2.2.8 Pollo con piña
2.2.9 Albóndigas de pollo
2.3: Ternera:
2.3.1 Tacos de ternera con aroma de vermú
2.3.2. Albóndigas
2.3.3. Pastel de carne
2.3.4 Boniatos con carne picada y chips de plátano macho
2.4: Cordero:
3. Pescados y mariscos:
3.1 Mariscos:
3.1.1 Pastel de marisco
3.1.2 Almejas con ramallo de mar y jamón
3.1.3 Pulpitos con setas y panceta
3.1.4 Almejas chilenas gratinadas
3.1.5 Vieiras en salsa de sirope de arce
3.1.6 Guiso de pulpo
3.1.7 Langostinos al horno
3.2 Pescados:
3.2.1 Mousse de salmón
3.2.2 Salmón al horno al eneldo
4. Legumbres:
4.1. Garbanzos con espinacas a la crema
4.2 Garbanzos con cardo
4.5 Fabada
4.6 Garbanzos con chorizo y panceta al pesto
4.7 Alubias negras con panceta y chorizo
4.8 Lentejas rojas con berenjena y zanahoria con toque hindú
5. Huevos:
5.1 Huevos rellenos
5.2 Huevos flor con chorizo y panceta
5.3 Huevos de codorniz al horno
6. Patatas:
6.1. Patatas rellenas
6.3 Parmentier con pulpo a la brasa
7. Pastas y pizza:
7.1 Espaguetis al pesto con lacón
7.3 Fidehuá negra
8. Hamburguesas:
8.1 Hamburguesa de carne, bacon y queso
9. Ensaladas y verduras:
9.1 Ensaladas:
9.1.1. Ensalada campera
9.1.2.Ensalada murciana, moje o mojete
9.1.3. Ensalada de salmón y burrata
9.1.4 Ensalada de garbanzos y alcachofas
9.1.5 Ensalada de anchoas de Cantabria
9.1.6 Caprese en tartaleta
9.1.7 Ensalada templada de judías y merluza
9.1.8 Ensalada templada de gulas y langostinos
9.1.9 Huevos de fraile
9.1.10 Ensalada de arroz rosa
9.1.11 Ensalada templada de vigilia
9.1.12 Ensalada de pimientos y tomate
9.1.13 Ensalada de garbanzos vegana
9.1.14 Ensalada de garbanzos y tomates asados
9.2 Verduras
9.2.1 Alcachofas gratinadas
9.2.2 Berenjenas rellenas de carne
9.2.3 Coles de bruselas con bastones de batata
9.2.4 Lombarda salteada con shitake y jamósn
9.2.5 Berenjenas rellenas de jamón y gambas
9.2.6 Calabaza rebozada en harina de garbanzos
9.2.7 Alcachofas rebozadas
9.2.8 Arroz con verduras
9.2.9 Crema de verduras
10. Sopas y cremas:
10.1 Crema de zanahoria
10.2 Sopa Juliana
10.3 Crema de calabacín con queso de cabra
10.4 Crema de zanahoria, calabacín y espirulina
10.5 Puré de boniato
11. Salsas:
11.2 Verbena de salsas
12. Setas y hongos:
12.1 Pastel de setas
12.2 Hojaldre de setas
13. Aperitivos y entrantes:
13.1. Aceitunas rellenas de gelatina de vermut y cerveza
13.2 . Quiché Lorraine de jamón y champiñones
13.3. Almejas chilenas gratinadas
13.4 Crujientes de queso
13.6 Bolitas de salmorejo y jamón y bolitas de cangrejo
14. Arroces:
14.1 Arroz rojo con setas, espárragos verdes y langostinos
14.2 Arroz con remolacha
14.3 Risotto de verduras y setas
15. Croquetas:
15.1 Croquetas de pollo y queso azul con sésamo
15.2 Croquetas veganas de atún
15.3 Croquetas de cecina y queso
15.4 Croquetas veganas de setas y champiñones
DULCES
He de reconocer que la repostería no es lo que mejor se me da en la cocina, por eso no paro de trabajar en ella e investigar, ya que en cualquier ámbito al que uno se dedique siempre hay que aprender y crecer.
Si os gusta mucho me podéis invitar a un café: https://ko-fi.com/gatacocinera
1.Tartas
1.2 Tarta Guinnes
1.5 Tarta de mascarpone y chocolate
1.6 Clafoutis de uva
2. Magadalenas y galletas:
2.1 Mini magdalenas Red Velvet
2.5 Pastas de té
2.7 Galletas Navideñas de jengibre y canela
2.8 Magdalenas de chocolate y mascarpone
2.9 Galletas campurrianas caseras
2.11 Galletas de chocolate y pimienta rosa
2.12 Galletas de mazapán y chocolate
2.13 Galletas speculoos navideñas veganas
2.14 Galletas de chocolate y canela veganas
2.15 Magdalenas de avena y chocolate
2.16 Magdalenas de leche de avena, sin huevo
3. Bizcochos:
3.4 Bizcocho de leche caliente
4. Pasteles:
4.1 Pastel de queso y dulce de leche
5. Flanes:
5.1 Flan de yogur
5.2 Flan
6. Varios:
6.1 Arroz con leche
6.4 Chai panna cotta
6.6 Cremoso de chocolate y merengue de naranja (apto para celiacos)
6.9 Mango a la pimienta rosa con ron
6.10 Crema de mango
6.11 Bombones de coco
RECETAS ANDALUZAS
Si os gusta mucho me podéis invitar a un café: https://ko-fi.com/gatacocinera
- Dulces:
1.2 Merengue de azahar con salsa de manzanilla
1.3 Alpisteras
2. Salados:
2.1 Deconstrucción de gazpacho de Arancha Ortega
2.2 Salmorejo
2.5 Manteca colorá
2.6 Flamenquines a la cordobesa
2.7 Huevos de fraile
RECETAS GALLEGAS
Galicia es una tierra con una riqueza gastronómica incalculable. Espero que disfrutéis de las recetas tradicionales y de algunas licencias que me tomo con alguna.
Si os gusta mucho me podéis invitar a un café: https://ko-fi.com/gatacocinera
- Dulces:
1.1 Mini magdalenas de bica al licor café
1.3 Orejas de Carnaval (Orellas do Entroido)
1.4 Flanmouse de licor café gallego
2. Saladas:
2.1 Empanada de atún
2.3 Mejillones
2.4 Carne o caldeiro
2.5 Quiché enxebre
2.7 Minchas
2.8 Lacón a la plancha con salsa de queso azul
2.9 Tortilla de patatas y grelos
2.10 Almejas con ramallo de mar
2.11 Pulpo a la gallega
2.12 Vieiras en salsa de sirope de arce
2.13 Parmentier con pulpo a la brasa
2.1.4. Guiso de pulpo