Ingredientes:

• 200 g de arroz rojo
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo muy picadito
• 250 g de espárragos verdes finos
• Una bandeja de setas
• 12 langostinos cocidos y pelados
• Sal
• AOVE
• Pimienta negra

Elaboración:

 En una cazuela baja poner un chorrito de aceite y sofreír la cebolla y lo ajos hasta que estén pochados.

Ya sabéis como limpiar los espárragos de otros post, se cogen con las dos manos y se parten justo por el lado que se desecha

Agregar las setas y los espárragos dejar que se hagan a fuego medio-bajo.

Cocemos los langostinos, colamos el agua y la usamos para cocer el arroz rojo aunque haya que añadir más agua, lo dejamos unos 45 minutos aproximadamente.

Cuando estén hechas las setas, retirar del fuego.

Una vez hecho el arroz rojo, verterlo en la cazuela baja junto a las setas y añadir las gambas.

Calentamos unos minutos a fuego bajo, si es necesario añadir un poco de agua le echamos la de cocer el arroz que le dará un tono estupendo y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Escuchando a Crossfade