POLLO AL “CHILINDRÓN”

Ingredientes:

  • 1 pollo troceado
  • 200 gr de cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 3-4 dientes de ajo
  • 250 gr de tomate triturado
  • 50 ml de aceite aproximadamente
  • 1 loncha de jamón serrano de 1 cm de grosor (en dados)
  • sal
  • 1 vaso de vino blanco (200 ml)
  • perejil picado
  • 2 hojas de laurel
  • harina

Elaboración:

Cortar el pollo en trozos, podéis pedir que os lo troceen en la carnicería o comprarlo ya troceado,  salpimentar, pasar por harina y dorar en aceite. Retirar y reservar.

Limpiamos y cortamos los pimientos en juliana (tiras) al igual que la cebolla.

Cortamos la loncha de jamón en tacos.

Troceamos los ajos en brunoise fina (cubos pequeños)

En el aceite de dorar el pollo, rehogamos la verdura unos 5 minutos, incorporamos el pollo, el jamón y rociamos con el vino.

Dejamos reducir 5 minutos y añadiremos el tomate y el laurel. Dejamos estofar tapado durante 35-40 minutos. Rectificar de sal, espolvorear con perejil y servir.

Ahora os voy a dar una idea de receta de aprovechamiento. Como se me fue un poco la mano con la cantidad de pollo, lo conservé para el día siguiente en la misma sartén en la que lo había cocinado, retiré el pollo y eché un vaso de arroz bomba y añadí dos de agua, como el pollo estaba muy jugoso y la salsa chilindrón estaba muy buena, aromatizó el arroz sin problema, solo hizo falta rectificar un poco de sal. Cuando ya estaba casi hecho el arroz coloqué el pollo encima, apagué el fuego y tapé la sartén para que se acabase de hacer. Y estaba francamente buenísimo. No están los tiempos para desperdiciar.

Escuchando a Saratoga

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