ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

  • 500 gr de carne picada (ternera, o mezcla de cerdo y ternera)
  • 2 huevos batidos
  • 150 g de queso parmesano recién rallado
  • 3 dientes de ajo picados en brunoise muy fina
  • Sal y pimienta
  • pan rallado, 50 o 100 g, lo que pida la carne para que las bolas tengan consistencia
  • un poco de orégano, un par de pizcas
  • un ramillete de perejil muy picado

PARA LA SALSA:

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebollas mediana
  • 400 ml de salsa de tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 chorrito de brandy  (OPCIONAL)
  • 1 hoja de laurel
  • pimentón dulce

Elaboración:

Preparamos la mezcla de la carne con todos los ingredientes. Una vez mezclado, hacemos bolitas pequeñas, enharinamos y freímos en aceite de oliva.

A parte, preparamos la salsa, pochando el ajo y la cebolla picados, luego, añadimos la zanahoria en paisana fina. Dejamos pochar y rehogamos con un chorro de brandy; dejamos reducir 7-8 minutos añadimos el pimentón y la salsa de tomate, SI queremos trituramos y después añadimos la hoja de laurel, las albóndigas y dejamos cocer de 10-20 minutos,  moviendo la cazuela de vez en cuando.

Escuchando a Voodoo Zombie

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