Ingredientes:

• 500 gr de carne picada (ternera, o mezcla de cerdo y ternera)
• 2 huevos batidos
• 150 g de queso parmesano recién rallado
• 3 dientes de ajo picados en brunoise muy fina
• Sal y pimienta
• pan rallado, 50 o 100 g, lo que pida la carne para que las bolas tengan consistencia
• un poco de orégano, un par de pizcas
• un ramillete de perejil muy picado

PARA LA SALSA:

• 4 dientes de ajo
• 1 cebollas mediana
• 400 ml de salsa de tomate
• 1 zanahoria
• 1 chorrito de brandy  (OPCIONAL)
• 1 hoja de laurel
• pimentón dulce

Elaboración:

Preparamos la mezcla de la carne con todos los ingredientes. Una vez mezclado, hacemos bolitas pequeñas, enharinamos y freímos en aceite de oliva.

A parte, preparamos la salsa, pochando el ajo y la cebolla picados, luego, añadimos la zanahoria en paisana fina. Dejamos pochar y rehogamos con un chorro de brandy; dejamos reducir 7-8 minutos añadimos el pimentón y la salsa de tomate, SI queremos trituramos y después añadimos la hoja de laurel, las albóndigas y dejamos cocer de 10-20 minutos,  moviendo la cazuela de vez en cuando.

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