Ingredientes: (3 pax)

• 0,5 kg de tomate pera
  • 100 g de pan duro
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 80 ml de AOVE
  • sal
  • agua si queda muy espeso

Elaboración:

Se preparan los tomates lavándolos, pelándolos y troceándolos, se trocea el ajo muy fino, se añade el pan, el aceite y una pizca de sal.

Se bate todo y se rectifica de sal si es necesario.

Se pasa por el chino porque queremos que la textura sea muy fina. Yo si lo puedo evitar, no le echo agua, porque me gusta el sabor intenso.

Como sabéis, el salmorejo se suele acompañar con huevo y jamón. Pero como siempre digo el límite es vuestro gusto.

Escuchando a Medina Azahara