HIGOS CONFITADOS CON VINO TINTO

Estamos en plena temporada de higos, a mi me encantan y reconozco que como más me gustan son al natural, he conseguido unos higos negros riquísimos y he separado unos pocos para esta receta, pero los otros me los pienso zampar mientras veo la tele.

Ingredientes: (4 pax)

  • ½ l de vino tinto  Mencía
  • 8 higos
  • Menta, unas hojas
  • 2 ramas de canela
  • 100 g de azúcar
  • Piel de medio limón
  • Piel de media naranja
  • Media cucharada sopera de semillas de matalauva
  • 4 hojas de gelatina

Elaboración:

Lo primero, ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.

Después medimos y preparamos todo lo que vamos a necesitar (mise en place).

Ponemos en una cazuela el vino, yo he usado Mencía porque es un vino de  mi tierra que me gusta mucho, pero podéis usar el de vuestra zona, o el que más os guste. Hecho este inciso seguimos con la receta. Al vino le añadimos las cáscaras, la menta, la canela, la matalauva y el azúcar, y después de que rompa a hervir los dejamos diez minutos más, así conseguiremos que se evapore el alcohol y sea un postre para toda la familia.

Una vez pasados los 10´bajamos el fuego y añadimos los higos enteros, y los dejamos otros 10´pero a fuego suave para que no se nos rompan los higos, evitando que vuelva a hervir.

Apagamos el fuego y extraemos los higos con cuidado que no se rompan.

Colamos el líquido y lo volvemos a llevar al fuego pero esta vez añadimos la gelatina bien escurrida y la disolvemos perfectamente.

Cortamos los higos a la mitad.

Ponemos 2 higos, 4 mitades, haciendo una forma de flor en los recipientes donde se vayan a consumir, lo ideal es que no sean mucho más grandes que la flor que queda hecha.

Se cubre con la mezcla de vino y gelatina y se dejan al menos 5 horas en la nevera para que la gelatina espese, se adorna con una hoja de menta para darle un toque de color y si os apetece se espolvorea con canela en polvo, aunque a mi personalmente me llega el sabor que le da la canela en rama.

Escuchando a Neil Diamond

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