GALLETAS SPECULOOS NAVIDEÑAS

Ingredientes:

250 g de harina de repostería
1/2 cdta. de sal
mezcla de especias para speculoos:
- 10 g de canela molida
- 5 g de jengibre molido
- 5 g de nuez moscada rallada
- 2 g de pimienta rosa (la receta original la usa blanca pero a mi para los postres me gusta rosa)
- 5 g de clavo molido (la verdad es que yo echo menos, me gustan con menos sabor a clavo)
110 g de mantequilla ablandada vegana
150 g de azúcar moreno
50 g de leche de avena

Elaboración:

Pesamos todos los ingredientes en una báscula y medimos las especias si la báscula no es precisa, usad esas cucharas báscula, que viene con medidas predeterminadas. A mi me han regalado unas monísimas de Grogu.

En un bol ponemos la harina de repostería, la sal y las especias de speculoos. Mezclamos con varillas.

En otro bol ponemos la mantequilla ablandada con el azúcar y la montamos en un robot o con varillas eléctricas a velocidad alta, hasta que esponje y blanquee. Agregamos la leche poco a poco hasta incorporarla toda.

Añadimos la mitad de la mezcla de harina de repostería y mezclamos. Volcamos la masa en la mesa y acabamos de mezclar con el resto de la harina a mano, hasta que la masa cohesione y esté blandita y homogénea.

Envolvemos en plástico la masa y la dejamos en nevera un par de horas y vamos sacando las porciones para hacer las galletas.

No las he hecho en los típicos moldes de las galletas belgas y os aseguro que esta masa es difícil de manejar, es buena idea aceitar los corta pastas

Espolvoreamos la mesa generosamente con harina y nos armamos de paciencia.

Procedemos de igual manera hasta acabar toda la masa. Vamos poniendo las galletas sobre papeles de hornear.

Calentamos el horno a 175ºC. Cuando esté caliente, metemos una bandeja de horno con galletas y cocemos hasta que las galletas empiecen a dorarse por los bordes, unos 15 minutos. Pasamos a una rejilla sobre el propio papel, para que enfríen, y metemos la siguiente bandeja, hasta acabarlas todas.

Las decoramos al gusto, imaginación al poder.