Ingredientes (25-30 rosquillas):

• 500 gr. de harina
• 7 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 125 ml. de aceite virgen extra
• 2 cucharadas soperas de anís o esencia de anís

Para el baño:

• 4 claras de huevo
• 400 gr. azúcar glas
• un chorrito de anís o esencia

Elaboración:

Se ponen los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un recipiente amplio. Incorporamos la harina (poco a poco) y amasamos con las manos hasta que quede una masa homogénea.

Se cogen porciones del tamaño de una ciruela y, sobre la mesa ligeramente untada de aceite, hacemos unas tiras. Para formar las rosquillas, se únen por los extremos. Se colócan sobre papel de horno y se introducen en el horno (previamente calentado) a 165ºC durante 20 minutos.

Las dejamos enfriar.

Para el baño batimos las claras con una batidora de varillas eléctrica e incorporamos el azúcar, sin dejar de batir. Agregamos el anís y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue espeso.

Se bañan las rosquillas por un lado y se deja que se sequen.

Las claras de huevo se montan mejor a temperatura ambiente y añadiéndoles unas gotas de zumo de limón o una pizca de sal gruesa. El recipiente y el batidor deben estar bien limpios y secos.

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