ALIOLI DE HIERBABUENA

Ingredientes:

  • Unos 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo grande
  • 1 ajo
  • 1 ramillete de hierbabuena
  • Sal/pimienta

Elaboración:

Realmente es un falso alioli ya que lleva huevo y el alioli auténtico es solo aceite y ajo.

A mi personalmente me encanta la hierbabuena, así que la lavo bien y la uso cruda, le da un sabor muy intenso a la salsa, si queréis suavizar un poco, podéis escaldarla.

Se escurre bien y se echa en un vaso de batidora alto y estrecho junto a todos los ingredientes, ponemos el brazo de la batidora al fondo y vamos emulsionando poco a poco de abajo arriba, hasta que está todo uniforme. 

Este alioli vale igual para carne que para pescados, yo hoy la acompañé de unas puntillitas fritas al estilo andaluz que con los pimientos de Padrón completaron un menú impresionante, pero el otro día lo tomamos con un secreto de cerdo a la plancha y también maridaba a la perfección.

Escuchando a Bebo Valdés y El Cigala

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