Ingredientes:

• 200 gramos de camarones pequeños frescos pelados
• 150 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de harina de garbanzo (en su defecto, puede sustituirse por más harina de trigo, agregando un poco de cúrcuma en polvo para colorear las tortillitas)
• 250 mililitros de agua fría aproximadamente, de haber cocido las cabezas y las cáscaras, si es con gas mejor.
• 1 cebollín pequeño
• Ramas de perejil al gusto
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1ajo, opcional

Elaboración:

Se pelan las gambas o los camarones, se cuecen las cabezas y las cáscaras, se cuela el agua y se deja enfriar.

Picar el cebollín y las hojas de perejil lo más fino posible. Si le ponéis ajo también se pica.

En un bol, mezclar las harinas, el perejil, el cebollín y una pizca de sal. Añadir el agua fría y remover hasta obtener una masa homogénea y de consistencia bastante líquida..

Agregar también los camarones, previamente troceados. Integrar todo y dejar reposar la masa entre 30 minutos y una hora en la nevera.

En una sartén, verter suficiente aceite de oliva y poner a fuego alto. Con una chuchara, echar la masa. Cocinar cada una de las tortillitas hasta que estén doradas por ambos lados. Retirarlas y ponerlas en un plato con papel de cocina absorbente.

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