Ingredientes: (4 pax)

• Tomate en conserva tipo pera, lata grande
• 2 huevos cocidos
• 2 latas de atún  (200 g)
• 1 cebolleta
• Aceitunas negras deshuesadas
• AOVE
• Sal

Elaboración:

Ponemos a escurrir bien los tomates de la lata, a veces los tomates de lata tienen una ligera acidez, se puede comprobar probando el jugo que tiene la lata, y si lo consideramos necesario se les puede espolvorear un poco de azúcar mientras escurren, ese dulzor que les confiere a mi particularmente me gusta, pero siempre se puede contrarrestar con un pelín más de sal.

Cocemos los huevos, ya sabéis 10-12 minutos desde que empieza a hervir el agua.

Una vez estén los tomates bien escurridos, se pelan si es necesario y se cortan en tiras, se añade el atún en migas y se mezcla bien todo, es perfecto dejarlo unas horas en el frigo o incluso el día antes.

Se corta la cebolla en juliana, los huevos en trozos pequeños y se añaden junto a las aceitunas, se sala al gusto y se le añade un aceite de oliva virgen extra de calidad. Es interesante que se mezcle bien todo para que los sabores se fusionen.

Escuchando a Def Leppard