ENSALADA DE ANCHOAS DE CANTABRIA

Ingredientes: (1 pax)

  • Lechugas variadas
  • Tomates cherry
  • 2 rabanitos
  • Queso de tetilla
  • AOVE
  • Vinagre de manzana
  • Jengibre

Elaboración:

Tengo una amiga que vive en Santander que siempre que viene me trae un frasco de auténticas anchoas de Cantabria. Os diré que podría abrir el frasco y comérmelas sin más con un tenedor.

No he puesto cantidades porque es una ensalada individual, haced más o menos la cantidad que os apetezca.

Ponemos en un plato un corta pastas cuadrado de 10 cm de lado y vamos colocando capas.

Primero ponemos una base de lechugas al gusto.

Por encima los rabanitos cortados en rodajas finas.

Después una capa de tomatitos cortados en dos mitades.

Unos tacos de queso de tetilla gallego.

Y por encima las anchoas.

Para la vinagreta echamos en un biberón aceite de oliva virgen extra, 1/3 parte de lo que hayamos echado de aceite de vinagre de manzana, aunque estas cantidades pueden variar dependiendo de si os gusta con más vinagre o menos, una pizca de sal y una pizca de jengibre.

Aliñamos la ensalada y retiramos el corta pastas con cuidado.

Presentamos en la mesa que lo vean bonito y entonces mezclamos todo bien porque las ensaladas están ricas mezcladas, por lo cual si no tenéis corta pastas pues da igual.

Escuchando a George Michael

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