He de reconocer que durante una larga temporada fui ovolactovegana, pero que cuando empecé mis estudios de cocina abandoné este camino. Nunca fui una activista vegana, solo me mueve el hecho que todos los bichitos me parecen adorables.

Creo que mis compañeros de curso nunca olvidarán el día que, para hacer arroz con bogavante, tenía que, literalmente, asesinar a uno decapitándolo, fui incapaz, estaba ahí delante de él, machete en mano y de repente me di cuenta que me resbalaban lágrimas por la cara, una compañera se apiadó de mi y lo ajustició sin titubeos.

Hice el plato, pero fui incapaz de comerlo. No he vuelto a comer arroz con bogavante nunca más.

(Reconozco que reduzco mi ingesta de animales lo que puedo pero vegetariana ya no soy, Eso sí , he conseguido que en mi casa comiesen soja texturizada pensando que era pollo.

Antitaurina convencida y anticaza, si algún día pongo un restaurante nunca entrará caza en él, pero no me puedo nombrar animalista al 100% debido a mis hábitos alimenticios.)

¿Por qué he puesto entre paréntesis lo anterior? Porque a día de hoy ya puedo denominarme vegana.

No he eliminado las recetas anteriores del blog, son parte de mi evolución, es bueno que la gente vea que se puede evolucionar, pero ya hace bastante que no publico una receta no vegana.

En la foto de la página me veis con mi perrita adoptada Zambra, #nocompresadopta

Por desgracia esto también lo tengo que actualizar, mi perrita murió en noviembre del 2020, después de regalarnos su compañía durante 17 fantásticos años, hace un par de años adoptamos a Obi, otro gran compañero.

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1. Saladas:

1.1 Tofu

1.1.1 Tofu al vino de flores

1.1.2 Hamburguesa vegana de lentejas y tofu

1.1.3 Tofu tikka masala

1.1.4 Albóndigas veganas

1.1.5 Tofu marinado al vermú

1.1.6. Tofu empanado crujiente

1.1.7. Tofu marinado con soja y ágave

1.1.8 Tofu ahumado con quinoa

1.1.9. Tofu ahumado sabor a mar

1.1.10 Chorizo vegano de tofu

1.1.11 Revuelto de tofu con patatas panaderas

1.1.12 Tofu estilo poke hawaiano

1.1.13 Ensalada estilo Caprese (Tofu bañado en AOVE)

1.2 Seitán:

1.2.1 Migas del pastor veganas

1.2.2 Seitán al aroma de jengibre y albahaca

1.2.3 Seitán guisado con batata

1.2.4 Seitán con verduras

1.2.5 Seitán al ajillo

1.2.6 Seitán a la pimienta rosa

1.2.7 Zorza vegana

1.2.8 Barquitas de seitán

1.2.9 Seitán guisado con coliflor y patatas

1.2.10 Seitán con crema de soja con castañas y champiñones

1.2.11 Seitán esponjoso a la jardinera

1.2.12 Seitán con brócoli a feira

1.3 Verduras

1.3.1 Crema de calabaza

1.3.2 Verduras asadas con salsa de soja a la hierba buena

1.3.3 Berenjenas rellenas veganas

1.3.4. Crema de calabacín

1.3.5 Coles de bruselas con tiras de batata

1.3.6 Crema de zanahoria, calabacín y espirulina

1.3.7 Calabaza rebozada en harina de garbanzos

1.3.8 Salmorejo con toppins veganos

1.3.9 Coliflor al horno con falso alioli de aguacate

1.3.10 Crema de espinacas

1.3.11 Mutabal

1.3.12 Albóndigas de yuca y champiñones

1.3.13 Albóndigas de berenjena

1.3.14 Brócoli al curry

1.3.15 Puré de boniato con champiñones especiados

1.4 Legumbres

1.4.1 Humus de alubia roja

1.4.2 Garbanzos con cardo y zanahoria

1.4.3.Lentejas con hongos

1.4.4 Humus de garbanzos

1.4.5 Lentejas rojas con berenjena y zanahoria con toque hindú

1.4.6. Sopa de lentejas egipcia

1.4.7 Ensalada de garbanzos vegana

1.4.8 Potaje de vigilia

1.4.9 Crema de lentejas rojas al curry

1.5 Ensaladas

1.5.1 Ensalada de garbanzos y alcachofas

1.5.2 Ensalada Toscana

1.5.3 Huevos de fraile

1.5.4 Ensalada de pimientos y tomate

1.5.5 Ensalada de garbanzos vegana

1.5.6 Ensalada de alga wakame al natural

1.5.7 Ensalada de garbanzos y tomates asados

1.5.8 Ensalada de cubitos de colores

  1.5.9 Ensalada de otoño con arroz salvaje

1.6 Pasta

1.6.1 Tallarines veganos con verduras

1.6.2 Macarrones de espirulina

1.6.3.Espirales de lenteja roja

1.6.4 Ñoquis veganos con espinacas y champiñones

1.6.5. Lumaconi rellenos veganos

1.6.6 Tallarines veganos al aroma de albahaca

1.6.7 Hélices con pesto vegano

1.6.8. Fideos chinos con comino, Doctor en Alaska

1.7 Arroces

1.7.1 Arroz rosa

1.7.2 Arroz rojo caldoso, vegano

1.7.3 Arroz con remolacha

1.7.4. Arroz al horno con tofu y algas

1.7.5 Risotto de verduras

1.7.6 Arroz con verduras

1.7.7 Arroz meloso con alcachofas y verduras

1.7.8 Onigiri de Bola de Dragón

1.8 Varios

1.8.1 Ideas para bocatas veganos

1.8.2 Pan de albahaca

1.8.3 Albóndigas veganas con champiñones

1.8.4 Tortilla de patata vegana

1.8.5 Croquetas de atún vegano

1.8.6.Croquetas veganas de setas y champiñones

1.8.7. Puré de boniato

1.8.8 Ochíos de Baeza

1.8.9 Bulgur con zanahoria y calabaza

1.8.10 Foie vegano

1.8.11 Queso Camembert vegano al horno

2. Dulces

2.1 Tarta de gelatina de naranja

2.2 Galletas veganas de avena

2.3. Mango a la pimienta rosa con ron

2.4 Galletas speculoos navideñas veganas

2.5 Galletas de chocolate y canela veganas

2.6 Magdalenas de leche de avena, sin huevo

2.7 Mouse de mango y chocolate negro

2.8 Bombones de coco

2.9 Bizcocho de chocolate