Ingredientes:

• queso emmenthal:  175 g
• leche: 350 ml
• mantequilla: 25 g
• harina: 65 g
• huevo: 1 o los necesarios para el rebozado
• quikos: 150-200 g o los necesarios para el rebozado
• sal y pimienta

Elaboración:

Descortezar el queso y rallarlo con un rallador grueso.

En un cazo derretir la mantequilla y hacer un roux con la harina; incorporar la leche previamente calentada, salpimentar ligeramente y acabar la bechamel. Retirar del fuego y añadir el queso rallado. Removemos bien y dejamos enfriar para que la mezcla coja consistencia.

Picar los quiikos con la picadora hasta obtener una harina no muy fina.

Hacer bolitas de masa de unos 20-25 g y rebozar primero por huevo y luego por los quikos molidos. Freír en aceite de girasol bien caliente con cuidado de que no se doren demasiado.

Escuchando a Creedence