CREMOSO DE CHOCOLATE CON MERENGUE DE NARANJA

Ingredientes: (4 pax)

2 naranjas
250 ml de nata líquida
250 ml de leche
200 g de chocolate para celiacos
25 g de azúcar
40 g de harina de maíz

Para el merengue:

3 claras de huevo
Ralladura de la piel de una naranja
2 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

Mezclamos la nata y la leche, retiramos un vasito y calentamos el resto en una cazuela. Agregamos el chocolate troceado y mezclamos bien hasta que el chocolate se disuelva.

Mezclamos la harina de maíz y el azúcar en un bol y la diluimos bien en el vaso de leche y nata que reservamos. Pasamos la mezcla a la cazuela del chocolate y la cocinamos hasta que espese durante 4 o 5´.

Rallamos la piel limpia de una de las naranjas y las pelamos sacando los gajos en vivo, es decir, quitando bien la membrana que las une.

Colocamos 3 gajos en cada recipiente. Repartimos la mezcla de chocolate en los 4 recipientes y dejamos templar.

Separamos las yemas (no las tiréis os voy a poner una receta de aprovechamiento) y montamos las claras con una batidora de varillas eléctrica. Cuando casi estén montadas añadimos el azúcar glas y la ralladura de naranja, y seguimos montando.