ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: (4 pax)

  • Un puñado de brotes (lechugas, canónigos …)
  • Tomates cherry  (8 más o menos)
  • 4 langostinos por persona
  • 125 g de gulas
  • Unos pétalos de rosas secos de uso alimentario
  • ½ Cebolla dulce (opcional)
  • 4 dientes de ajo
  • Unas guindillas cayenas
  • Vinagre de Albariño
  • AOVE

Elaboración:

Lavamos los tomates y los brotes los escurrimos bien. Cortamos los tomatitos a la mitad y troceamos la cebolla en juliana muy fina, mezclamos todo bien y aderezamos con el aceite y vinagre, salamos al gusto.

En una sartén con los ajos enteros o partidos a la mitad, para que luego podamos separarlos, doramos los langostinos.

En otra sartén, con los otros ajos y unas cayenas, depende de lo que os guste el picante, doramos las gulas

.

Sacamos los langostinos y las gulas con cuidado de que no caigan ajos ni cayenas y atemperamos lo justo.

En el plato donde hemos mezclado las verduras echamos unos pétalos de rosa secos, ponemos los langostinos con gracia.

Por último echamos las gulas, salamos con escamas de sal marina y aliñamos con aceite de oliva virgen extra.

Como veis le echo el vinagre solo a las verduras, pero eso también va a gustos.

Es una fácil receta que queda muy bien y luce mucho, sobretodo si la hacéis con angulas auténticas, pero a mi no me da el presupuesto.

Escuchando a Nick Cave & Warren Ellis

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