Ingredientes: (2-3 pax)

• 1 boniato
• 250 g de carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de sirope de arce o en su defecto agave
• AOVE
• 1 plátano macho
• Sal y pimienta

Elaboración:

Pelamos el boniato y lo cortamos en tiras, cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y repartimos las tiras, sal pimentamos y echamos un poco de aceite de oliva por encima, horneamos a 180º, 20´.

Mientras picamos la cebolla y los ajos muy menudos, yo los pico en una picadora eléctrica porque quiero que se deshagan prácticamente, los echamos en una sartén con un chorrito de aceite caliente y los doramos bien, se echa la carne picada, sal pimentamos y cuando esta esté hecha añadimos el sirope, dejamos reducir un par de minutos.

Añadimos el boniato asado y el jugo que haya soltado, probamos el sazonado y dejamos que se mezclen los sabores.

El plátano macho lo partimos en rodajas finas y lo freímos como si fuesen patatas en aceite caliente, cuando estén crujientes, 4´aproximadamente, los sacamos y depositamos en un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Salamos al gusto.

Podemos presentar todo junto, o poner el plátano a parte.

Escuchando a Saruman, navideño