Ingredientes: ( 2 pax)

• 1 berenjena
• ½ cebolla o una pequeña
• 1 diente de ajo
• 100-150 g de gambas peladas
• 100.150 g de jamón serrano
• Queso rallado
• Albahaca
• Aove
• Sal/pimienta

Elaboración:

Picamos la cebolla y el ajo menuditos o al gusto.

Pelamos las gambas.

Troceamos el jamón en taquitos muy pequeños o los compramos ya así.

Abrimos la berenjena a la mitad y sacamos la carne en un bloque que troceamos en cubos regulares. Reservamos las dos mitades vacías.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y doramos la cebolla y el ajo, después los trozos de berenjena, cuando empiece a tomar color añadimos las gambas y el jamón, cocinamos unos minutos y sal pimentamos al gusto, teniendo en cuenta que el jamón es salado.

Si las gambas y la berenjena han soltado agua, podemos retirar el líquido sobrante.

Rellenamos las dos mitades con la mezcla equitativamente.

Cubrimos con queso rallado y gratinamos  a 250º, 5´.

Al sacarlas las espolvoreamos con albahaca seca.

Escuchando a The Hawkmen