Ingredientes:

• 750 g de coles
• 1 batata o boniato
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Sal/pimienta/albahaca
• AOVE
• Queso parmesano (opcional)

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar y limpiar las coles de Bruselas, cortarles un poco el tronco si tienen mucho, y mirar si tienen hojas externas, sucias o muy duras.

Pelaremos y cortaremos la batata.

Procedemos a blanquear las coles, creo que en alguna receta ya os expliqué como se blanquean las verduras, lo que consigue suavizar su sabor. Para ello ponemos agua a hervir, cuando rompa a hervir añadimos las coles o la verdura que sea, y cuando vuelva a romper a hervir las escurrimos y las colocamos sobre un bol con hielo para que se enfríen rápidamente.

Las tiras de batata las horneamos con un poco aceite, unos 10-15´.

Mientras troceamos muy menudos la cebolla y los ajos y los sofreímos, añadimos las coles y las salteamos unos minutos, depende como os gusten, a mi no me gustan muy hechas, sacamos las batatas del horno y también las añadimos a la sartén.

Sal pimentamos al gusto, y al servirlas las espolvoreamos con albahaca picada y rallamos queso parmesano o el que os apetezca, si os apetece. Si no le añadía queso, os quedará un plato vegano muy apetecible.

Escuchando a David Bowie