Los Mostachones de Utrera son unos dulces típicos de esta localidad, que me enamoraron cuando los probé.

Están los clásicos, solo con ralladura de limón, y con sabor a canela, que en mi casa son los que más nos gustan.

A parte, a mí se me ocurrió hacer una variación, que fueron las magdalenas de mostachones rellenas de chocolate, y he de reconocer que fueron todo un éxito.

MOSTACHONES DE UTRERA

Ingredientes: (12-18 unidades)

• 5 huevos
• 250g de harina
• 250g de azúcar
• Ralladura de un limón
• Y cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación

      Se baten bien los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y la canela hasta que estén bien abizcochados y su volumen haya aumentado bastante.

      Se incorpora la harina con la levadura con movimientos envolventes para que no baje.

      Se cubre una placa de horno con papel, que yo previamente ya he recortado en las unidades que me caben, que en mi horno son 6, en cada placa.

      Con una cucharada sopera se forman montoncitos redondeados y separados y se hornean a 180º durante 10 minutos o se empiecen a dorar, dependerá del horno.

      Se sacan y se espolvorean con azúcar y canela en polvo.

      Se conservan bien apilados entre el papel de horno en un recipiente hermético.

MAGDALENAS DE MOSTACHÓN RELLENAS DE CHOCOLATE

            Las magdalenas llevan los mismos ingredientes, salvo que le echo el algo más de levadura. Salen unas 16.

            Una vez hecha la mezcla, se coloca en una manga pastelera. Por otro lado, al baño María se disuelven unos 250 g de chocolate, del que más os guste, yo disuelvo algo más de la mitad de chocolate negro y lo mezclo con blanco, para suavizarlo un poco. Una vez disueltos, se echan en otra manga pastelera.

            Se colocan los moldes de las magdalenas y se vierte una base de la mezcla de mostachón, una capa de chocolate y de nuevo la mezcla de mostachón sin llegar al borde del molde.

            Se hornean a 180º unos 20 minutos, o, hasta que veáis que han subido y están doradas.

            Una vez frías se espolvorean con azúcar glas, o, azúcar  glas con canela, y si os apetece las decoráis.

Escuchando a Triana