ALITAS ASADAS CON PURÉ DE BONIATO

                        Ingredientes: 4 pax

  • 20 alitas de pollo
  • 90 ml de Salsa de soja
  • 30 ml cucharadas de miel
  • 60 ml AOVE
  • Pimentón
  • Sal y pimienta
  • 3 boniatos
  • Cebollino
  • Perejil
  • 1 diente de ajo

Elaboración:

Se retira la punta de las alitas ya que no tiene carne, y se parte el ala en dos siguiendo la articulación de los huesos, se ponen en la bandeja del horno y se salpimentan.

Se emulsiona la miel con la salsa de soja, el aceite y el pimentón, cuando esté bien mezclada se pintan las alitas, impregnándolas bien.

Podéis calcular aproximadamente 15 ml una cuchara sopera. Yo tengo un juego de cucharillas con su capacidad en ml, que hace muy sencillo medir cantidades pequeñas sin necesidad de mucha parafernalia.

Se meten en el horno que estará precalentado a 200º, una media hora más o menos, dependiendo de vuestro horno.

Para el puré, lavamos y pelamos los boniatos, antes de echarlos a cocer, cortaremos 8 rodajas muy finas de uno de ellos, si tenéis una mandolina usaremos el corte de patata chip, esto lo hacemos para adornar, así que si no queréis, no lo hagáis. Los cortamos en unos trozos y los echamos a una olla con agua, salamos un poco y echamos un diente de ajo sin pelar.

Las rodajas que hemos reservado para chips se fríen en aceite caliente y cuando estén crujientes se retiran y se reservan sobre papel absorbente.

rodajas de boniato crudas

Una vez que el boniato esté cocido, se comprueba que está blandito clavando un tenedor, se escurren, se pela el ajo y se añade a los boniatos, se tritura con un temedor a mano, para que no quede muy líquido.

Se sirve con los chips y se espolvorea por encima cebollino fresco muy picadito.

Escuchando a Alice in Chains

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