Ingredientes:

• 3 huevos grandes
• 200 g de azúcar
• 250 ml leche desnatada
• 220g Mantequilla
• Esencia de vainilla (opcional)
• 10 g Levadura química
• 290 g Harina de trigo

Elaboración:

Encamisamos un  un molde de base desmontable de 20 cm de diámetro y paredes altas con papel sulfurizado de horno o un poco de mantequilla y harina  espolvoreada.

 Calentamos la leche, la mantequilla y la esencia de vainilla en un cacito. Antes de que comience a hervir, apagamos el fuego y dejamos atemperar un par de minutos.

Mientras tanto, en un recipiente hondo y amplio, batimos los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino.

Añadimos la mezcla de leche caliente al recipiente con el huevo, poco a poco y sin dejar de batir con las varillas. A continuación incorporamos la harina y la levadura química, tamizadas, y removemos suavemente hasta incorporar, lo justo para que se integre toda la masa.

Vertemos la masa en el molde. Lo levantamos un par de centímetros y golpeamos suavemente contra la encimera. Repetimos de nuevo este proceso. Este pequeño gesto elimina las burbujas de aire y la miga queda más homogénea.

Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, y cocemos el bizcocho durante 40 minutos. Entonces apagamos el horno y dejamos que se termine de cocer con el calor residual durante 10-15 minutos más. Retiramos y, una vez frío, desmoldamos y a comer.

Escuchando a Motörhead