Ingredientes: (2 pax)

• 250 g de lentejas rojas peladas
• 1 berenjena cortada en dados
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• I cucharada de curry amarillo
• 1 cuchara de café de cúrcuma
• 1 cuchara de café de jengibre en polvo
• 1 cuchara de café de comino
• 5 semillas de cardamomo
• 1 chorro de salsa de soja
• 1 chorro de vinagre balsámico
• 200 ml de salsa tikka massala
• AOVE
• Sal al gusto (no olvidar que la soja es salada)

Elaboración:

Preparamos todas las verduras, la cebolla y el ajo yo los pico en la picadora, para que luego no se noten.

Abrimos el cardamomo y reservamos las semillas

Echamos un chorro de aceite en la cazuela donde vayamos a preparar las lentejas, cuando esté caliente salteamos la cebolla y el ajo durante dos minutos, añadimos la berenjena y la zanahorias y rehogamos, añadimos la salsa tikka massala y las especias, salvo el cardamomo.

Añadimos las lentejas y cubrimos de agua, dejamos cocer unos 20´a fuego alto y añadimos las semillas de cardamomo, el chorro de salsa de soja y de vinagre balsámico, se remueve y añadimos sal al gusto

En aproximadamente 20´más de cocción, esta vez a fuego lento, las lentejas estarán cocinadas.

Yo hago el tikka massala, pero perfectamente se puede comprar ya hecha.

Es una manera distinta y muy sana de comer legumbres, tiene un color muy atrayente y además es una receta vegana.

Si os dais cuenta comemos muchas más cosas veganas de las que pensamos.

Escuchando a Travis Birds