Ingredientes: (6 pax)

• 1 kg de melón sin piel ni pipas
• 100-150 ml AOVE
• 1 diente de ajo
• Unos 200 g de pan , preferiblemente del día anterior
• Agua en caso de que sea necesario porque quede muy espeso

Elaboración:

Se limpia el melón quitando la piel y las pepitas y se corta en trozos finos para que sea más fácil de triturar. Se pela el ajo y se corta también. Se trocea el pan lo máximo posible, se mezcla todo en un perol y se añade el aceite y sal al gusto, dependiendo un poco del dulzor del melón.

Aunque os he puesto la cantidad de aceite he de reconocer que yo no lo mido, lo echo de una forma un poco intuitiva, pero la cantidad es esa más o menos, medio vaso.

Lo ideal es dejarlo reposar un poco para que se mezclen los sabores.

Se pasa por la batidora y se añade agua dependiendo de lo jugoso que sea el limón, sin olvidar que el salmorejo es espeso. Una vez batido se pasa por un chino.

Lo ideal para acompañarlo es jamón cortado en pequeños trozos.

También se puede deshidratar el jamón, y hacer bolitas de melón con una cuchara francesa, el jamón se tritura bien en un mortero y se hace polvo de jamón, se rebozan las bolas de melón en él y se echan un par de ellas en cada copa.

Si además lo acompañamos de rebujito ya no se puede pedir más.

Escuchando a Triana