Ingredientes:

• Lechugas variadas
• Tomates cherry
• Aceitunas negras y verdes
• Una burrata
• Salmón cocido
• AOVE
• Vinagre de Módena
• Albahaca
• Sal

Elaboración:

Sobre un plato ponemos una cama de lechugas troceadas mezcladas, también nos vale rúcula o lo que os guste, la cocina es imaginación y diversión.

Se parten a la mitad 6 tomates cherry, ya sé que son más estéticos enteros, pero yo los prefiero a la mitad, sueltan su jugo a la ensalada y son más fáciles de pinchar con el tenedor.

Se coloca la burrata en el centro.

Se desmigan unos 100 g de salmón alrededor, los tomates, ½  docena de aceitunas verdes y rojas cortadas en rodajas. Se pican unas hojas de albahaca fresca muy menuda y se espolvorea con ella.

Se añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena al gusto y sal también al gusto por encima de las verduras.

Si no os gusta el salmón o no lo tenéis a mano, podéis echar atún o lo que os guste.

La burrata es un queso artesanal italiano de la zona de Puglia, hecho de mozzarella y crema. Su parte externa es como mozzarella sólida y por dentro es cremosa, lo que crea una textura muy suave, que cuando se parte se desparrama y se mezcla con el resto de los ingredientes, provocando una explosión de sabor en la boca alucinante.

Es muy importante que uséis una variedad de AOVE de gran calidad.

Escuchando a Nick Cave