Ingredientes:

• 1 berenjena
• 150 g de carne picada, mezcla cerdo y ternera
• ¼ de pimiento verde y ¼ de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• Unas lascas de queso azul
• AOVE
• Queso parmesano
• Sal/pimienta/perejil fresco

Elaboración:

Lavamos la berenjena, la partimos a la mitad, la vaciamos con cuidado de no romperla, ya que la parte que desechamos la usamos de recipiente para hornear.

Cortamos todas las verduras en brunoise, cubos regulares, el ajo y la cebolla muy picaditos.

Echamos a pochar primero la cebolla y el ajo, antes de que se acaben de dorar los pimientos y añadimos la carne picada, cuando esté medio hecha, 5´, añadimos la berenjena. Cocinamos unos 5¨. Al retirar el conjunto del fuego se echan unas lascas de queso azúl, poco, y sal pimentamos al gusto, mezclamos bien para que se reparta el queso.

Se reparte todo en las dos mitades de la berenjena y se  ralla el queso parmesano por encima y se pone a gratinar unos 10´o hasta que veáis que el queso está listo.

Escuchando a Def Leppard