BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 150 g de carne picada, mezcla cerdo y ternera
  • ¼ de pimiento verde y ¼ de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Unas lascas de queso azul
  • AOVE
  • Queso parmesano
  • Sal/pimienta/perejil fresco

Elaboración:

Lavamos la berenjena, la partimos a la mitad, la vaciamos con cuidado de no romperla, ya que la parte que desechamos la usamos de recipiente para hornear.

Cortamos todas las verduras en brunoise, cubos regulares, el ajo y la cebolla muy picaditos.

Echamos a pochar primero la cebolla y el ajo, antes de que se acaben de dorar los pimientos y añadimos la carne picada, cuando esté medio hecha, 5´, añadimos la berenjena. Cocinamos unos 5¨. Al retirar el conjunto del fuego se echan unas lascas de queso azúl, poco, y sal pimentamos al gusto, mezclamos bien para que se reparta el queso.

Se reparte todo en las dos mitades de la berenjena y se  ralla el queso parmesano por encima y se pone a gratinar unos 10´o hasta que veáis que el queso está listo.

Escuchando a Def Leppard

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