TORTILLA DE PATATAS Y GRELOS

            Ingredientes:

  • 250 g de patatas fritas y escurridas
  • 120 g de grelos cocidos y escurridos
  • 6 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharadita de perejil fresco
  • AOVE

Elaboración:

Poner una receta de tortilla de patata casi me parece absurdo, ya que existe una forma para cada gusto. Cebolla si, cebolla no, hecha, poco hecha, mucho huevo, poco, de hecho os diré que yo es una receta en la que nunca peso, la hago a ojo, pero esta vez he medido las cantidades para poder hacer la receta.

A mi, la tortilla de patata me gusta con cebolla y de estas que luego mojas el huevo en el pan, en cambio si le añado otras cosas, la cuajo más.

También hay que tener en cuenta que en hostelería, si haces una tortilla para cortar en tapas, hay que cuajarla bien para evitar sorpresas desagradables.

Primero pelaremos las patatas unos 300, 350 g para que al final obtengamos el cuarto de kg aproximadamente. Las lavamos y las cortamos en rodajas muy finas y las freímos y escurrimos bien.

Cocemos los grelos, y los escurrimos bien, nos quedamos alrededor de 100-150 g una vez bien escurridos. Los sobrantes, si os pirran como a mi, los reservamos para otro momento.

Batimos bien la media docena de huevos y le añadimos el diente de ajo muy picado, que sea imperceptible al masticar y una cucharadita de perejil fresco también muy picado.

Añadimos las patatas y los grelos y con un cuchillo y un tenedor hacemos cortes diagonales y mezclamos bien.

En una sartén con un chorrito de aceite caliente la hacemos, la tortilla siempre debe quedar bien hecha por fuera y por dentro ya depende de vuestro gusto, a mi personalmente esta de grelos me gusta tirando a cuajada.

Escuchando a Pantera

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