TOFU TIKKA MASALA

Ingredientes:

            Para la pasta tikka:

  • 2 chiles rojos frescos
  • 2 dientes de ajo peladas
  • 1 cuchara sopera jengibre fresco pelado
  • 1 cucharada de café semillas de comino
  • 1 cucharada de café semillas de cilantro
  • 1 cucharada de café pimienta cayena
  • 1 cucharada de café de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de café de garam masala
  • 2 cucharas soperas tomate concentrado
  • Unas ramitas de cilantro fresco
  • 1/2 cuchara sopera coco rallado
  • 2 cucharadas soperas de almendra en polvo

Resto de la receta:

  • 250 g de tofu firme
  • 1 cebollas picadas
  • AOVE
  • 400 gramos tomate de conserva triturado
  • 200 g de leche de coco

Elaboración:

Se envuelve el tofu en papel de cocina y se le pone un peso para que pierda el agua, cambiando el papel a medida que se vaya empapando.

Pasados unos 15 minutos se corta el tofu en dados, se sal pimenta y se reserva.

PASTA TIKKA: Poner en una sartén a fuego medio-fuerte y añadir las semillas de comino y cilantro, tostar ligeramente hasta que estén doradas. Retirar.

Añadir las especias a una batidora con función de triturar, junto con el resto de los ingredientes para la pasta Tikka Masala. Triturar hasta conseguir una pasta cremosa.

Una vez heha la pasta Tikka se coloca una sartén a fuego medio-fuerte y añadir 2 cucharadas soperas de aceite. Añadir la cebolla  y rehogar unos 10 minutos o hasta que esté y ligeramente dorada.

Añadir la pasta Tikka Masala, mezclando bien hasta quedar, añadir el tomate en conserva, y la leche de coco, llevar todo a ebullición.

Bajar el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar unos 20 minutos, removiendo ben para que se integren los sabores, Quitar la tapa y añadir el tofu, cocinar 5-10 minutos más hasta que el tofu se impregne bien de todos los aromas.

El acompañamiento ideal, un arroz basmati y unas almendras para adornar y desde mi punto de vista marida ideal con un Verdejo Frizzante que es ligero, fresco y con un toque dulzón y sin mucha graduación, ya que esta comida es picante lo cual invita a beber,

El garam masala es una mezcla de especias que se puede comprar ya hecho o lo podéis hacer vosotros, en este mismo blog en la receta del pollo tikka masala tenéis como se hace.  

Escuchando a Jimi Hendrix

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