Ingredientes: (4 Pax)

• 300 g de lentejas
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 300 g de setas de temporada
• 1 patata
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración:

Se pone agua a calentar en una cazuela y se agregan las lentejas.

Pelamos la zanahoria, se corta en rodajas gruesas y se pone en una red de cocer legumbres. Se pela la cebolla y se corta en cuartos. Se retira la parte inferior de los hongos, se separan los tallos de los sombreros (reservamos los sombreros).Se agregan los tallos troceados y la cebolla a la red. Introducimos la red en la cazuela,  añadimos una pizca de sal. Tapamos la cazuela y se dejan cocinar unos 45.

Mientras, pelamos la patata,  se corta en dados pequeños y se fríen. Los retiramos y escurrimos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina y echamos sal al gusto.

Pelamos y laminamos el diente de ajo, se rehoga en una sartén con un poco de aceite. Cortamos los sombreros en láminas y las salteamos en la sartén con el ajo, los sazonamos.

Una vez las verduras de la red estén cocidas (zanahoria, cebolleta y tallos de hongos)  las ponemos en un vaso batidor, añadimos un poco del caldo de las lentejas y trituramos para verter el puré a la cazuela y mezclarlo bien.

Repartimos las lentejas en 4 platos hondos y agregamos por encima unos dados de patata y unas láminas de hongos.

Escchando a Najwajean