Ingredientes:

• Tomatitos variados (cherry, raf,…) lavados y troceados
• Cebolleta fresca picada al gusto (en mi casa gusta muy menudita)
• Un variado de lechuga, escarola,… pero sólo unas pocas porque lo predominante son los tomates
• Aceitunas
• Una media docena de alcaparras
• Pan
• Ajo
• Orégano, tomillo y romero frescos
• Sal al gusto
• Aceite de oliva y vinagre de Jerez

Elaboración:

Se trocea el pan, que si es del día anterior aún mejor, en pequeños picatostes y se pone en una fuente para el horno.

En un mortero se pica menudito un ajo o dos, según la cantidad de pan, y las hiervas aromáticas con una generosa cantidad de aceite de oliva. Se machaca bien todo en el mortero. Una vez bien majado se mezcla bien con los picatostes, que queden bien impregnados y se mete al horno para que se doren. Unos 10 minutos a máxima temperatura.

Mientras se dora el pan en una fuente para ensaladas se mezclan los tomates troceados, las hojas verdes, las aceitunas y las alcaparras y se sala al gusto,

Cuando el pan esté tostado se mezcla todo muy bien, echando todo el jugo que quede en la fuente. Se le añade el vinagre de jerez, y si se ha consumido mucho el aceite se echa más si es necesario.

Este plato no entra sólo por los ojos, sino también por el olfato. Pues el olor que da la combinación de hierbas es un excelente estímulo salivar.

Escuchando a ZZ top