Ingredientes: (2 pax)

• 150 g arroz bomba
• Media cebolla o una pequeña
• 2 dientes de ajo
• ¼ de pimiento rojo y ¼ verde o medio pimiento
• Unos espárragos trigueros finos
• 180 g de tofu soja
• Una lata de alga espagueti (60 g)
• 1 cucharada sin colmar de espirulina en polvo
• 1 cucharadita de ras al hanout
• Sal / pimienta
• AOVE
• Caldo de verduras

Elaboración:

Primero de nada, el tofu, he comprado un tofu que ya viene a la soja, le da un sabor buenísimo, en caso de ser tofu firme, ya sabéis se escurre bien y se deja marinar con soja una media hora, que la absorba bien, incluso podéis usar el tofu sin marinar.

Cortamos el tofu en cubos. En la paella o cazuela en la que vayamos a cocinar todo echamos un chorro de aceite y tostamos el tofu, lo hacemos así solo para que no se nos rompa y deshaga, el tofu es delicado de manejar.

Una vez dorado retiramos y en el mismo aceite sofreímos las verduras troceadas muy menudas. Cuando estén dorados añadimos los espárragos trigueros, reservamos tres para decorar, añadimos el arroz, lo rehogamos, y añadimos el tofu y el alga, mezclamos y vertemos algo más del doble de caldo que de arroz, agregamos la espirulina, el ras al hanout y sal pimentamos al gusto, mezclamos bien y al romper a hervir, dejamos tres minutos al fuego.

Hemos precalentado el horno a 220º, introducimos el arroz y horneamos 15´.

Sacamos del horno y decoramos con los espárragos.

Como podéis comprobar este arroz no tiene el típico color amarillo o blanco de los arroces tradicionales, las algas le dan un toque verdoso y un sabor suave y meloso, un arroz novedosos y muy sano.

Escuchando a Sick Puppies