Recetas Saladas

  1. Pan:

1.1 Chapatis

1.2 Pan de orégano

1.3 Pan de Albahaca

2. Carnes:

2.1: Cerdo:

2.1.1 Cerdo Vindaloo

2.1.2 Costilla de cerco al aroma de eneldo y albahaca

2.1.3 Costilla asada con puré duquesa al aroma de la hierbabuena

2.1.4 Paleta de cerdo asada

2.1.5 Solomillo de cerdo con piña

2.1.6 Libritos de lomo rellenos

2.2: Pollo y aves:

2.2.1 Pollo tikka masala

2.2.2 Pollo aromatizado

2.2.3 Pollo mechado

2.2.4 Alitas asadas con puré de boniato

2.2.5 Pollo al “Chilindrón”

2.2.6 Pechugas rellenas

2.2.7 Pollo con salsa de pimienta rosa y pétalos de rosas

2.3: Ternera:

2.3.1 Tacos de ternera con aroma de vermú

2.3.2. Albóndigas

2.3.4. Pastel de carne

2.4: Cordero:

3. Pescados y mariscos:

3.1 Mariscos:

3.1.1 Pastel de marisco

3.1.2 Almejas con ramallo de mar y jamón

3.1.3 Pulpitos con setas y panceta

3.1.4 Almejas chilenas gratinadas

3.1.5 Vieiras en salsa de sirope de arce

3.1.6 Guiso de pulpo

3.1.7 Langostinos al horno

3.2 Pescados:

3.2.1 Mousse de salmón

3.2.2 Salmón al horno al eneldo

4. Legumbres:

4.1. Garbanzos con espinacas a la crema

4.2 Garbanzos con cardo

4.3 Potaje de vigilia

4.4 Fabes con langostinos

4.5 Fabada

4.6 Garbanzos con chorizo y panceta al pesto

4.7 Alubias negras con panceta y chorizo

5. Huevos:

5.1 Huevos rellenos

5.2 Huevos flor con chorizo y panceta

5.3 Huevos de codorniz al horno

6. Patatas:

6.1. Patatas rellenas

6.2 Patatas a la Riojana

6.3 Parmentier con pulpo a la brasa

7. Pastas y pizza:

7.1 Espaguetis al pesto con lacón

7.2 Carbonara auténtica

7.3 Fidehuá negra

8. Hamburguesas:

8.1 Hamburguesa de carne, bacon y queso

8.2 Hamburguesas de pollo

9. Ensaladas y verduras:

9.1 Ensaladas:

9.1.1. Ensalada campera

9.1.2.Ensalada murciana, moje o mojete

9.1.3. Ensalada de salmón y burrata

9.1.4 Ensalada de garbanzos y alcachofas

9.1.5 Ensalada de anchoas de Cantabria

9.1.6 Caprese en tartaleta

9.1.7 Ensalada templada de judías y merluza

9.1.8 Ensalada templada de gulas y langostinos

9.1.9 Huevos de fraile

9.1.10 Ensalada de arroz rosa

9.2 Verduras

9.2.1 Alcachofas gratinadas

9.2.2 Berenjenas rellenas de carne

9.2.3 Coles de bruselas con bastones de batata

9.2.4 Lombarda salteada con shitake y jamósn

9.2.5 Berenjenas rellenas de jamón y gambas

10. Sopas y cremas:

10.1 Crema de zanahoria

10.2 Sopa Juliana

10.3 Crema de calabacín con queso de cabra

10.4 Crema de zanahoria, calabacín y espirulina

11. Salsas:

11.1 Alioli de hierbabuena

11.2 Verbena de salsas

12. Setas y hongos:

12.1 Pastel de setas

12.2 Hojaldre de setas

13. Aperitivos y entrantes:

13.1. Aceitunas rellenas de gelatina de vermut y cerveza

13.2 . Quiché Lorraine de jamón y champiñones

13.3. Almejas chilenas gratinadas

13.4 Crujientes de queso

13.5 Trufas de salmón ahumado

13.6 Bolitas de salmorejo y jamón y bolitas de cangrejo

14. Arroces:

14.1 Arroz rojo con setas, espárragos verdes y langostinos

15. Otros:

15.1 Croquetas de pollo y queso azul con sésamo