BUTTERCREAM

Ingredientes:

•             200 g de mantequilla

•             200-250 g de azúcar glas

•             2 cucharaditas de leche

•             1 pizca de sal

•             Aroma

•             Colorante  (opcional)

Elaboración:

La proporción de mantequilla y azúcar es aproximadamente la misma, en verano debe echarse algo más de azúcar.

La mantequilla debe estar a pinto de pomada.

Echamos la pizca de sal en la leche y si queremos también podemos añadir allí el aroma.

Si vamos a añadir colorante se debe hacer al final, que será cuando la mezcla ya esté blanca, si lo hacemos al principio el color amarillento de la mantequilla nos interferirá en el color resultante.

Primero se bate la mantequilla y cuando coja consistencia se añade el azúcar, se bate al menos 8´ y añadimos la leche y el aroma y batimos al menos 5´más, el secreto de una buena buttercream es batirla, cuanto más se bata más consistente quedará.

Cuando ya esté blanca añadimos el colorante.

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